在大理有种粑粑灿灿、香喷喷、那粑粑就是有名的喜洲粑粑，也只有在喜洲才能吃到的粑粑。也只有在喜洲才能吃到的粑粑。喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理的风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。
喜洲破酥粑粑的制法是将精面粉入盆，注入清水，加入发粉，合成面团。稍饧，在面板上揉透擀成片，撒上精盐（或白糖），抹一层熟猪油，回卷成一长条状，然后分成挤子，擀成圆饼。用平底平口锅刷上菜油置于栗炭火上，待油冒烟时，把圆饼放入锅底，上面盖上烧有栗炭火的平底锅盖，上下两面均有栗炭火烘烤，使饼受热均匀，烤至六成熟时，取下平底锅盖，将饼到翻一次，在盖上平底锅盖，烤至熟时即可食用。成品特色是色泽金黄，口感香、酥、松、甜（咸），油而不腻，冷热均宜，携带方便。
酥脆、软香，可咸可甜，早点及正餐均可食用
做喜洲粑粑的锅下面是放有火炭的灶，上面也是放有火炭的灶。粑粑是在火炭中间
喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名。喜洲粑粑味香、甜、脆，配饮烤茶，香酥润滑，别具情趣。
喜洲粑粑原料：
面粉1000克，老面300克（以12个计量），芝麻300克，红糖200克，食碱2克，菜籽油50克。
喜洲粑粑做法：
1.胡麻用锅焙香，与红糖拌为一体，捣成茸做馅。面粉、水、老面混合为半酵面，揉匀静置。
2.面团下碱揉匀，下剂子，压扁包入胡麻糖馅，压成粑粑形。
3.平锅上火，烧热后抹上菜籽油，下入粑粑，中火烙至硬皮，转小火烤至成熟即成。
