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去云南石屏旅游有什么特色菜推荐?
来源:红河文旅   发布时间:2020-05-24点击:279次
云南石屏旅游有什么特色菜推荐?在《舌尖上的中国》第一季第三集中,就讲述了石屏豆腐,之后豆腐宴便名声鹊起,受到大家喜爱。石屏人把以豆腐为主料做成的各种美味菜肴,称作“豆腐宴”,所谓的豆腐宴,名目极其繁多,无论是吃法还是形态每一道都各不相同,一般可以做40多道菜,色、香、味独具特色。

石屏豆腐宴

“豆腐雄鸡”的造型犹如一个艺术品,或许是菜中留有香菌、香椿等配料之故,醇香美味,清爽可口,美食美色,让人尝后畅快淋漓。

“细料豆腐”菜色金黄,鸡脯余香,味道鲜美。
“芙蓉豆腐”看似豆糕,豆腐洁白如芙蓉,色泽协调悦目,香菇与鲜菌留香,鲜香爽滑软嫩。
“八宝豆腐”红、白、黄、绿多色相间,看一眼就让人嘴馋。荤素相济,入口清鲜滑嫩。

“翡翠珍珠球”菜名取其形态,一口咬下去,味觉的矜持在瞬间崩塌,只有无穷滋味在口中回荡。

云南石屏豆腐宴

石屏豆腐为何如此饱受赞誉又美味可口?
走进石屏城,街边随处可见手持蒲扇,用木炭火烤制的小吃,空气中弥漫着一股淡淡的清香味---那是豆腐的味道。
石屏豆腐制作工艺至今已有600多年历史,作为省级非物质文化遗产,石屏豆腐承载着石屏文化,久负盛名。逢年过节,石屏人都要做豆腐赠送远亲、招待客人。
石屏流传有“水点琼浆天下奇,火烧豆腐云外香”之美誉,赞誉的就是用井水点制而成的豆腐佳肴。用石屏特有的井水点制的豆腐,不仅营养丰富,蛋白质含量高出正常豆腐的2倍,且个头巨大,极富韧性,即便是提起来左右甩动,也不至于断离。俗语“云南十八怪,豆腐甩着卖”就是对石屏豆腐的形象描述。

更为神奇的是,用来点制豆腐的井水一旦离开石屏就无法点制成形。曾有人用井水到外地点制豆腐,但试了数次都未能成功,所以有人戏称石屏豆腐是“带不走的石屏专利,老天赐予石屏最宝贵的礼物”。

红河石屏豆腐宴

美食坐标
石屏乾和山庄
AD:石屏县异龙镇大西山村土老冲
TEL:13769308437
老八碗餐厅
AD:石屏县异龙镇湖滨路异龙湾别墅小区南100米
TEL:0873-5956789
永健餐厅
AD:石屏县异龙镇史家巷
TEL:13466282377
整理丨李捷
图  丨普秋屏
责编丨沈艺
审核丨孟鹏 陈大衡
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