云南美食种类繁多得如同这里的鲜花，由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。一个对美食有兴趣的人，到了云南，就几乎等于到了他要的天堂。还等什么，赶紧带上一张好吃的馋嘴，边上路边寻觅美食吧。
大理、洱源的猪生皮，吃起来有一股子野性在里面。切成红通通的细肉丝丝，整一碗黑乌乌的酸醋酱油醮水料，将那细肉往醮水里一滚，腌熟了，便往嘴里一放，那鲜美劲，真让人直叫绝。大理、洱源人知道生皮好吃，可有风险。很容易让旋毛虫或者猪囊虫那些坏蛋，跑到自己身上来，欺负人，让人难受。出医药费不说，还人生命危险。看准了这一点，和掌握了那些热爱生命的人的心理，大理、洱源人对“生皮”这一白族民间美食，进行了合理有效的改进。特别是大理洱源人，他们不仅继承了白族“生皮”这一美味佳肴鲜美的特色，而且对“生皮”这一美味佳肴，进行了全方位的改进和改造，使这一传统白族美食大放光彩，现出写来和大家共品。希望能发扬光大这一白族传统美食，也希望大理、洱源人，也能从中得到启示，改变吃生肉所带来的不良后果。
大理有关部门怕生皮吓着游客，主要旅游景点不随意经营生皮。另外，经营生皮，是有严格检查的，游客们现在吃的生皮，是经过有关部门检查合格后，才能上桌，不合格的，严禁生吃。所以到了大理，如果你想挑战一下自己的味觉的话，大可放心点一盘生皮尝尝。
